從澳洲純凈牧場(chǎng)出產(chǎn)的谷飼和牛，阿根廷潘帕斯草原的草飼牛肉，到伊比利亞橡果飼養(yǎng)的黑豬火腿……全球優(yōu)質(zhì)肉源版圖廣闊而精細(xì)，正成為餐飲、精品零售與食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)逐的焦點(diǎn)，尤其對(duì)品質(zhì)化食材需求，讓眾多餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)供應(yīng)鏈升級(jí)，開(kāi)展食材溯源，參與品牌共創(chuàng)，以差異化產(chǎn)品為品牌帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

例如，熊喵來(lái)了重磅引入澳洲M6大理石和牛等高端食材，以新鮮的品質(zhì)感搶占消費(fèi)者心智；黔奪奪貴州酸湯火鍋則聯(lián)合開(kāi)發(fā)原切澳洲牛板腱、牛上腦等適配酸湯鍋底的特色菜品……如今，這些散落世界的美味瑰寶，即將匯聚于一個(gè)專業(yè)舞臺(tái)——2026 SIAL西雅國(guó)際食品展（上海）。

全球牛肉的主要產(chǎn)地集中在大洋洲的澳大利亞、新西蘭；北美洲的加拿大、美國(guó)；南美洲的巴西、阿根廷、烏拉圭等國(guó)家；亞洲的印度，合計(jì)占到了全球牛肉產(chǎn)量的70%，是全球牛肉的主要產(chǎn)地，也是每年SIAL西雅國(guó)際食品展的“明星C位”。

烏拉圭，地處南美洲東南部，憑借得天獨(dú)厚的草原資源與嚴(yán)格畜牧業(yè)管理，其牛肉在全球享有盛名。這里的牧場(chǎng)緊鄰大西洋，空氣清新，水源純凈，為草飼牛提供了自由奔跑、自然成長(zhǎng)的理想環(huán)境，造就了烏拉圭牛肉鮮美細(xì)嫩的獨(dú)特風(fēng)味，并富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

烏拉圭牛肉之所以能在全球范圍內(nèi)享有盛譽(yù)，除了其卓越的品質(zhì)外，還得益于其強(qiáng)大的追溯系統(tǒng)——SEIIC系統(tǒng)。這一系統(tǒng)自牛只出生之日起便為每頭牛分配一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的“身份標(biāo)識(shí)”，詳細(xì)記錄其成長(zhǎng)歷程、飼養(yǎng)環(huán)境及健康狀況。無(wú)論是牧場(chǎng)飼養(yǎng)、運(yùn)輸過(guò)程，還是加工切割、儲(chǔ)存貿(mào)易，SEIIC系統(tǒng)都能確保每一塊牛肉的來(lái)源清晰可溯，讓消費(fèi)者吃得安心，吃得放心。

阿根廷，以其廣袤的潘帕斯草原和豐富的畜牧業(yè)資源而自豪，潘帕斯草原是全球最著名的天然牧場(chǎng)之一，肥沃的土壤和充沛的降水為畜牧業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。阿根廷人善于利用草原資源，采用自由放牧的方式飼養(yǎng)牛只，產(chǎn)出的牛肉鮮嫩多汁、口感細(xì)膩。

Asado（阿根廷烤肉）是阿根廷的代表性美食之一。整塊牛肉在炭火上慢慢烤制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)柔嫩多汁。

在北美洲這片遼闊的土地上，得天獨(dú)厚的自然條件與先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，孕育了世界頂級(jí)的牛肉生產(chǎn)基地。加拿大與美國(guó)，作為北美洲的兩大巨頭，以其規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和高質(zhì)量的牛肉產(chǎn)品，贏得了全球市場(chǎng)的廣泛贊譽(yù)。

在美國(guó)，牧場(chǎng)管理水平高，飼養(yǎng)技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，確保了每一塊牛肉的高品質(zhì)。美國(guó)的牛肉品種繁多，草飼牛肉以其獨(dú)特的草香味和較低的脂肪含量受到健康追求者的青睞，而谷飼牛肉則以其豐富的大理石花紋、柔嫩的肉質(zhì)和濃郁的風(fēng)味成為高端市場(chǎng)的寵兒。

作為世界第三大優(yōu)質(zhì)谷飼牛肉出口國(guó)，加拿大的牛肉以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、卓越的口感和嚴(yán)格的質(zhì)量控制贏得了全球市場(chǎng)的認(rèn)可。

澳大利亞和新西蘭，作為大洋洲的璀璨明珠，不僅是旅游者的天堂，更是美食家的圣地。這里出產(chǎn)的牛肉，以其卓越的品質(zhì)、天然的健康屬性以及獨(dú)特的風(fēng)味，贏得了全球食客的贊譽(yù)與追捧。

澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（MLA）數(shù)據(jù)顯示，2014-2024年十年間，澳洲對(duì)華牛肉出口總量增長(zhǎng)155%，尤其在冰鮮牛肉等高品質(zhì)細(xì)分市場(chǎng)，澳牛憑借穩(wěn)定的品質(zhì)持續(xù)占據(jù)主導(dǎo)地位。

澳大利亞，這個(gè)被譽(yù)為“世界天然牧場(chǎng)”的國(guó)家，擁有得天獨(dú)厚的自然條件和悠久的畜牧業(yè)歷史。從北領(lǐng)地到塔斯馬尼亞島，廣袤的草原和豐富的水資源為牛只提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。

澳大利亞的牛肉品種繁多，從傳統(tǒng)的草飼牛肉到高端的谷飼和牛，應(yīng)有盡有。草飼牛肉以其低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，成為健康飲食的首選；而谷飼牛肉則以其大理石花紋豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩多汁而著稱，深受中高端市場(chǎng)的喜愛(ài)。無(wú)論是家庭聚餐還是高級(jí)餐廳，澳大利亞牛肉都能完美詮釋其獨(dú)特魅力。

與澳大利亞隔海相望的新西蘭，同樣以其純凈的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的畜牧業(yè)管理而聞名于世。

在國(guó)際市場(chǎng)上，新西蘭牛肉以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感贏得了廣泛贊譽(yù)。高端餐飲企業(yè)紛紛將其納入菜單之中，為食客們帶來(lái)無(wú)與倫比的美食體驗(yàn)。